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Mermelada de frutilla casera con las frutillas de tu huerto

Receta de mermelada de frutilla casera con solo frutillas, azúcar y limón. Cómo cocinarla en su punto, cuánto dura en el refrigerador y cómo congelarla.

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Entre octubre y diciembre, las frutillas dan en cantidad, y algunas quedan muy maduras para comerlas frescas. Ahí aparece la mermelada: simple, deliciosa y con solo tres ingredientes. Es la mejor manera de aprovechar las frutillas del huerto sin desperdiciar nada.

Ingredientes (para unos 3 frascos chicos)

  • 1 kg de frutillas maduras (frutilla).
  • 500 a 700 g de azúcar, según qué tan dulces sean las frutillas.
  • Jugo de 1 limón.

El limón da acidez y ayuda a que la mermelada espese y brille.

Paso a paso

  1. Lava las frutillas con cuidado y retírales la corona verde. Descarta las que tengan moho (botritis).
  2. Córtalas en trozos, según quieras la mermelada: trozos grandes o más fina.
  3. Mezcla con el azúcar y el limón, y deja reposar 30 minutos a 1 hora. Soltarán jugo.
  4. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, unos 25 a 40 minutos, hasta que espese. Retira la espuma que se forme.
  5. Prueba el punto: pon una gota en un plato frío; si no se corre al inclinarlo, está lista.
  6. Pasa a frascos limpios mientras está caliente, cierra y deja enfriar.

Cómo guardarla con seguridad

  • Refrigerada: dura unas 2 o 3 semanas una vez abierta o preparada, en frascos bien cerrados.
  • En el congelador: en frascos o bolsas, deja un espacio libre porque se expande. Dura meses.
  • Si quieres hacer conserva de larga duración a temperatura ambiente, hay que seguir un método seguro de esterilización de frascos, que requiere cuidados. Para el uso familiar, lo más simple es refrigerar o congelar.

Variaciones

  • Con menos azúcar: queda más suave, pero dura menos. Guárdala en el congelador.
  • Con vainilla, canela o pimienta: pequeñas cantidades dan un toque especial.
  • Mixta: con frambuesa o mora, si las tienes.
  • Con hierbas: una ramita de albahaca o menta (menta) en la cocción.

Cómo usarla

Con pan, tostadas, yogur, helado, panqueques, queque o como relleno de galletas.

¿Las cultivas tú?

Las frutillas se dan muy bien en jardinera y en maceta, con sol pleno y riego constante. Si quieres más fruta para hacer mermelada:

Consejos para una mermelada más rica

  • Usa frutillas maduras pero sanas, no pasadas.
  • No lavar mucho tiempo: se ablandan con el agua.
  • No hagas lotes enormes: cocinas mejor en una olla de fondo ancho.

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Para otras formas de guardar la cosecha, mira guardar la cosecha de invierno y errores con las frutillas para tener frutillas sanas.

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