📖 Achicoria: hoja o raíz, y cómo evitar que amargue

Cómo cultivar achicoria en Chile: distingue la variedad de hoja de la de raíz, riego constante contra el amargor y qué hacer si espiga por calor o sequía.

🔗 Compartir esta guía

📋 Ficha rápida · Achicoria

🔬 Nombre científico: Cichorium intybus
☀️ Sol: Pleno sol
💧 Riego: Regular y constante, sin encharcar; sensible a estrés hídrico (favorece amargor en hoja)
📏 Distancia entre plantas: 30 cm
🪴 Maceta mínima: 5 litros
🗓️ Cuándo plantar: Prácticamente todo el año según variedad, en surcos o al voleo
🧺 Cosecha: unos 60 días desde el trasplante
❄️ Heladas: las tolera
🤝 Se lleva bien con: Rotación con leguminosas; asociación típica con zanahoria y puerro (patrón general de huerta, no confirmado especifico para esta especie)
🌱 Suelo: Fértil, bien drenado, enriquecido con materia orgánica

La achicoria es una hoja de sabor amargo que se cultiva casi todo el año. Antes de comprar tu plantín, un detalle importante: hay variedades de hoja y variedades de raíz (para el café de achicoria), y se cultivan distinto.

Hoja o raíz

Variedad de hoja (var. foliosum): se cosecha en 50 a 70 días. Es la que se usa en ensaladas.
Variedad de raíz (var. sativus): ciclo mucho más largo, se cosecha cuando el follaje amarillea; la raíz se usa para el "café de achicoria".

Esta guía habla de la de hoja.

Cuándo plantar achicoria

Casi todo el año según la variedad, pero rinde mejor en tiempo fresco. Con calor o sequía tiende a espigar (subir a flor), y se pone más amarga.

Dónde ponerla

Pleno sol.
Distancia: unos 30 cm entre plantas.
En maceta: desde 5 litros.
Tierra: fértil, bien drenada y con materia orgánica.

Cómo plantarla

Riega el plantín antes de sacarlo.
Haz un hoyo del tamaño del cepellón.
Ponla a la misma altura que tenía.
Afirma y riega suave.

Riego

Riego regular y constante, sin encharcar. Es sensible al estrés hídrico: la falta de agua favorece el amargor de la hoja.

Cuidados

Riego parejo durante todo el ciclo.
Abono: compost al plantar.
Corta seguido las hojas para mantenerla tierna.

Cosecha

A los 60 días del trasplante ya puedes cosechar. Corta las hojas externas jóvenes; son más suaves. Mezcla con lechuga u otras hojas para atenuar el amargor.

Problemas comunes

Espigado prematuro: calor o sequía.
Pulgón y minador: revisa debajo de las hojas.
Hojas muy amargas: falta de agua o planta vieja.
Babosas: mira Caracoles y babosas.

Preguntas frecuentes

¿Y la radicheta? Es muy parecida; mira la radicheta.

¿Se puede en maceta? Sí, de 5 litros o más.

¿Cómo la distingo al comprar? Pregunta si es variedad de hoja o de raíz.

📚 Sigue leyendo

Radicheta: la hoja amarga de corte que rebrota — Cómo cultivar radicheta en Chile: hoja amarga tipo achicoria de corte, rústica y de crecimiento rápido, que rebrota tras cosechar. Otoño a…
Lechuga: cómo plantarla y cosecharla todo el año — Cómo cultivar lechuga en Chile: cuándo plantarla, cuánta agua necesita, cómo evitar que se vaya a flor y cómo cosechar hoja a hoja.
Cómo regar el huerto: cuánto, cuándo y cómo — Guía práctica para regar el huerto en Chile: cuánto y cuándo regar, señales de falta y exceso de agua, riego en maceta, acolchado y…

Más de Hortalizas

Acelga: cómo plantarla y cosecharla hoja por hoja — Cómo cultivar acelga en Chile: se cosecha hoja por hoja durante meses, aguanta heladas, rinde en maceta. Riego, distancia y minador de la…
Ají en maceta: guía completa para cosechar en balcón o terraza — Cómo cultivar ají en maceta: tamaño, sol, riego, tutor, ventilación y abono con poco nitrógeno, para cosechar frutos en balcón o terraza…
Ají: cómo plantarlo y cuidarlo en Chile — Cómo cultivar ají en Chile: cuándo trasplantar, sol, maceta mínima, riego, tutor, abono y cómo evitar caída de flores y plagas comunes.
Ajo: cómo plantarlo en otoño y cosecharlo en verano — Cómo cultivar ajo en Chile: se planta de abril a junio, necesita frío para formar el bulbo, poco riego y se cosecha cuando la mitad de las…
Alcachofa: una planta que produce varios años seguidos — Cómo cultivar alcachofa en Chile: se planta en otoño, necesita mucho espacio o un macetón de 40 litros, riego abundante y rinde varios años.
Apio: el más exigente en agua del huerto — Cómo cultivar apio en Chile: riego abundante y constante para evitar tallos duros, época de fines de invierno a primavera y cosecha a los…
Arveja: cómo plantarla en invierno y mejorar la tierra — Cómo cultivar arveja en Chile: se planta de abril a julio, necesita algo para trepar, riego mayor al florecer y fija nitrógeno en el suelo.
Berenjena: cómo plantarla y que dé frutos brillantes — Cómo cultivar berenjena en Chile: la más exigente en calor, tutor, riego creciente en verano, abono con potasio y cuándo cosechar.

🔗 Otras guías que hablan de esto

Qué hacer en el huerto en agosto: almácigos de primavera y frutillas — Qué hacer en el huerto en agosto en Chile central: preparar el lugar del ají, berenjena, pepino y melón, plantar frutillas y flores, y…