📖 Brocoleto: tallos, hojas y botones de cosecha rápida

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Cómo cultivar brocoleto en Chile: estación fresca, se cosechan tallos, hojas y botones en 35 días, sabor fuerte que se suaviza cocido. Distinto del brócoli.

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El brocoleto (broccoli rabe) es una hortaliza de estación fresca de cosecha rápida: se comen tallos, hojas y botones florales. Su sabor es fuerte, algo amargo, y se suaviza al cocinarlo. Es otra especie que el brócoli.

Cuándo plantar brocoleto

En la estación fresca (otoño y primavera temprana). Con más de 29 °C se espiga (sube a flor). Una helada leve le mejora el sabor; una helada fuerte lo mata.

Dónde ponerlo

• Pleno sol a sombra ligera.
• Distancia: unos 15 cm entre plantas.
• En maceta: desde 5 litros.
• Tierra: fértil, húmeda y con buen drenaje, con compost.

Cómo plantarlo

1. Riega el plantín antes de sacarlo.
2. Haz un hoyo del tamaño del cepellón.
3. Ponlo a la misma altura que tenía.
4. Afirma y riega.

Riego

Riego parejo, manteniendo la tierra siempre húmeda.

• Falta de agua: sabor más amargo y planta que sube a flor.
• Exceso de agua: hongos y base blanda.

Cuidados

• Abono: compost al plantar.
• Orugas y pulguilla: revisa debajo de las hojas.
• Cosecha a tiempo: si se pasa, florece.

Cosecha

A los 35 días del trasplante: cosecha cuando la planta mida 15 a 40 cm y los botones todavía estén cerrados. Corta tallos, hojas y botones. Se cocina salteado en aceite de oliva con ajo, o hervido unos minutos.

Problemas comunes

• Pulgón, mosca blanca y pulguilla: agua a presión o jabón potásico. Mira Pulgón.
• Orugas: retira a mano.
• Babosas: mira Caracoles y babosas.
• Espigado por calor.

Preguntas frecuentes

¿Es lo mismo que el brócoli? No: es otra especie; mira el brócoli.

¿Se puede en maceta? Sí.

¿Por qué amarga? Sabor propio; cocina con ajo y aceite.

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