📖 Rumex (acedera): la hoja perenne de sabor ácido

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Cómo cultivar rumex (acedera) en Chile: perenne, de hojas verdes que se cosechan por fuera. Cortar las flores, riego regular y cómo evitar el espigado.

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El rumex (o acedera) es una hoja perenne de sabor fresco y ligeramente ácido. Se planta una vez y se cosecha por años, siempre que se cuide de cortar los tallos florales apenas aparecen.

Cuándo plantar rumex

Desde fines de invierno hasta la primavera (agosto-octubre en la zona central); también en otoño. Tolera heladas de hasta unos -5 °C. Con calor o sequía tiende a espigar.

Dónde ponerlo

• Pleno sol a media sombra: en veranos calurosos, la media sombra retrasa el espigado.
• Distancia: unos 30 cm entre plantas; aclara los plantines a 30 cm cuando midan 10 cm.
• En maceta: desde 5 litros.
• Tierra: ligera, rica en materia orgánica, ligeramente ácida (pH 5,8 a 6,3).

Cómo plantarlo

1. Riega el plantín antes de sacarlo.
2. Haz un hoyo del tamaño del cepellón.
3. Ponlo a la misma altura que tenía.
4. Afirma y riega suave.

Riego

Riego regular: mantén el suelo húmedo, y aumenta la frecuencia en la época seca.

• Falta de agua: hojas duras y espigado.
• Exceso de agua: pudrición de raíz.

Cuidados

• Cosecha solo las hojas exteriores y deja el centro para el rebrote continuo.
• Corta los tallos florales apenas aparecen: si florece, la hoja se pone amarga.
• Abono: compost al plantar y en primavera.

Cosecha

A los 55 días del trasplante puedes empezar. Corta las hojas externas con tijera. Tiernas, se usan crudas en ensaladas en pequeña cantidad, y cocidas van en sopas y cremas.

Problemas comunes

• Espigado por calor o sequía: corta las flores y riega más.
• Pulgón: agua a presión o jabón potásico.
• Babosas y caracoles: mira Caracoles y babosas.
• Hojas duras y ácidas: planta estresada.

Preguntas frecuentes

¿Es perenne? Sí: dura varios años.

¿Se puede en maceta? Sí, de 5 litros o más.

¿Se parece a la acelga? Se usa parecido, pero el rumex es más ácido; mira la acelga.

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