📖 Espinaca: cómo plantarla en invierno y evitar que amargue

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Cómo cultivar espinaca en Chile: es un cultivo de otoño-invierno, aguanta heladas, se sube a flor con calor. Riego, distancia y cosecha hoja a hoja.

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La espinaca es un cultivo de invierno: le gusta el frío, aguanta las heladas y rinde en maceta. Su enemigo es el calor, que la hace subir a flor y la vuelve amarga. Plántala de otoño a invierno y tendrás hojas tiernas por meses.

Cuándo plantar espinaca

La mejor época es de otoño a invierno. Bajo 5 °C casi no crece, pero aguanta el frío sin morir, incluso heladas de hasta unos -5 °C. Con calor se va a flor rápido y se pone amarga, así que no la plantes en pleno verano. Mira también La huerta de invierno.

Dónde ponerla

• Sol: pleno sol o media sombra. En los meses calurosos, mejor media sombra.
• Distancia: unos 15 cm entre plantas.
• En maceta: desde 5 litros; las jardineras alargadas son perfectas.
• Tierra: suelta, con compost y buena retención de humedad.

Cómo plantar tu plantín

1. Riega el plantín antes de sacarlo.
2. Haz un hoyo y ponlo a la misma altura que tenía.
3. Afirma suavemente la tierra.
4. Riega suave y mantén húmedo.

Riego

La espinaca necesita riego constante: no le gusta secarse. En invierno, con la humedad ambiental, riega menos seguido; pero la tierra no debe quedar seca.

• Falta de agua: hojas pequeñas y planta que sube a flor antes.
• Exceso de agua: hojas amarillas y hongos.

Cuidados

• Cosecha hoja por hoja, desde afuera. Así la planta sigue produciendo.
• Abono: compost al plantar; es agradecida con el nitrógeno.
• Malezas: quítalas, que compiten por el agua.

Cosecha

A los 45 días del trasplante ya puedes cortar. Cosecha las hojas externas cuando midan unos 10 cm y deja el centro. Mientras más joven la hoja, más tierna.

Problemas comunes

• Se sube a flor y amarga: calor. Cuando eso pasa, retírala y espera al otoño.
• Hojas amarillas: exceso de agua o falta de nutrientes.
• Babosas y caracoles: sobre todo en invierno. Mira Caracoles y babosas.
• Pulgón: agua a presión o jabón potásico.

Preguntas frecuentes

¿Se puede plantar en verano? No conviene: con calor se pasa muy rápido.

¿Cruda o cocida? Las hojas tiernas van bien en ensalada; las grandes, cocidas.

¿Y la acelga? Es más resistente al calor. Mira la acelga.

Cómo tener espinaca durante todo el invierno

• Planta de a poco: pon unos pocos plantines cada 2 o 3 semanas al comenzar el otoño; así siempre hay hojas tiernas y no se pasa todo junto.
• Aprovecha el frío: en invierno rinde mejor que en cualquier otra estación; no necesita protección salvo heladas muy fuertes.
• Hojas grandes, cocidas; hojas chicas, crudas: las más tiernas son perfectas para ensaladas, y las grandes quedan ricas en tortillas, sopas y pasteles.
• Congelar: blanquea las hojas un minuto, escúrrelas bien y congélalas en porciones.

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