📖 Aromáticas para tener cerca de la cocina: cuáles y cómo cultivarlas

Tutorial › Aromáticas y hierbas · Para quién es tu huerto

Las aromáticas que más se usan en la cocina chilena, cuáles necesitan sol o sombra, cuánto riego piden y cómo agruparlas en macetas cerca de la puerta.

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Tener las hierbas a un paso de la cocina hace que las uses más, con frescura y casi sin gasto. Una repisa de macetas junto a la puerta o la ventana alcanza para un buen número de aromáticas. Esta guía te ayuda a elegir y a agruparlas según lo que necesitan.

Las imprescindibles

Para regar seguido

Albahaca: anual de calor; sol pleno y riego regular. Pínzala para que ramifique: pinzar plantas.
Perejil: sol a media sombra, riego regular.
Cilantro: sol a media sombra; planta un plantín nuevo cada cierto tiempo para tener siempre.
Cebollín y ciboulette: se cortan por las puntas y rebrotan.
Menta y menta poleo: aman el agua y la media sombra. Ponlas en su propia maceta, porque invaden.

Para regar poco

Romero, tomillo y orégano: sol pleno; riego escaso, dejar secar entre riegos.
Laurel: árbol aromático de crecimiento lento; en un macetero grande se mantiene compacto, según su ficha. Las hojas se usan secas.
Estragón: sol pleno o sombra ligera, riego moderado.

Para té o hierbas suaves

Cedrón y lemon grass son de sol, y la segunda necesita riego abundante en verano.

Cómo agruparlas en macetas

Por riego: la albahaca, la menta y el perejil juntos; el romero, el tomillo y el orégano en otro grupo.
Por sol: las de sol pleno al frente, las de media sombra atrás o a un lado.
Una especie invasora por maceta: la menta sola.
Cerca de la cocina: donde puedas cortar con las manos mojadas o con las tijeras de cocina.

Ver ideas de espacio en aromáticas en la ventana de la cocina y huerto en balcón y macetas.

Tamaño de maceta

La ficha de cada una marca el volumen mínimo: por ejemplo, albahaca, perejil o cilantro se contentan con macetas chicas (unos 3 litros), mientras que el romero o la lavanda piden más (10 litros). Mira tamaño de maceta por planta.

Cómo cosechar sin dañar

Corta de arriba hacia abajo, nunca más de un tercio de la planta.
Usa las puntas, porque estimulan el rebrote.
No cortes todo de una vez.
Con perejil y cilantro, corta las hojas externas.
Con albahaca, pinza sobre un par de hojas.

Errores comunes

Regar igual a todas.
Dejar que la albahaca florezca y pierda sabor.
Poner el romero en una maceta que no drena.
Comprar una maceta de supermercado y no pasarla a una más grande: trasplantar a una maceta más grande.
Olvidar que la menta se escapa.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son las más fáciles para empezar? Cebollín, perejil, menta y orégano.

¿Se pueden tener en interior? Sí, en una ventana con sol: aromáticas en la ventana de la cocina.

¿Cada cuánto las renuevo? La albahaca y el cilantro cada temporada; las perennes duran años. Mira podar aromáticas.

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