📖 Estragón: la hierba perenne de sabor anisado

Tutorial › Aromáticas y hierbas · Culinarias

Cómo cultivar estragón en Chile: hierba perenne de sabor anisado, pleno sol, riego moderado, corte a mitad del verano y división de la mata cada 3-4 años.

🔗 Compartir esta guía

El estragón es una hierba perenne de sabor anisado, clásica en la cocina francesa: salsa bearnesa, pollo y vinagretas. Pide sol, drenaje y un corte a mitad del verano para que brote tierno.

Cuándo plantar estragón

En primavera. Es resistente al frío: tolera las heladas.

Dónde ponerlo

• Pleno sol, o sombra ligera en la tarde.
• Distancia: unos 60 cm entre plantas.
• En maceta: de buen tamaño, con drenaje.
• Tierra: bien drenada, moderadamente fértil, pH neutro a levemente alcalino.
• Compañeras: berenjena y pimentón. Mejor lejos del hinojo.

Cómo plantarlo

1. Elige un lugar soleado y bien drenado.
2. Haz un hoyo del tamaño del cepellón.
3. Pon el plantín a la misma altura que tenía.
4. Riega suave.

Riego

Riego moderado: deja secar un poco entre riegos. No le gusta el encharcamiento ni la sequía larga.

• Exceso de agua: pudrición de raíz, sobre todo en suelo arcilloso.
• Falta de agua prolongada: hojas secas.

Cuidados

• A mitad del verano, córtalo a la mitad para que brote tierno.
• En otoño, rebájalo: rebrota en primavera.
• Cada 3 o 4 años, divide la mata.
• Abono: compost en primavera.

Cosecha

Corta ramitas con tijera cuando la planta tenga buen tamaño. Úsalo fresco: pierde aroma al secarse. Sirve para salsas, aderezos, vinagres aromatizados y pollo.

Problemas comunes

• Pudrición de raíz: suelo arcilloso o encharcado.
• Pulgón: agua a presión o jabón potásico.
• Pierde aroma: planta vieja; divide o renueva.
• Hojas amarillas: exceso de agua.

Preguntas frecuentes

¿Se puede en maceta? Sí, con buen drenaje.

¿Por qué mejor lejos del hinojo? El hinojo inhibe a sus vecinas.

¿Con qué combina en la cocina? Con huevos, pollo y pescado.

📚 Sigue leyendo

• Orégano: cómo cultivarlo para que tenga más aroma — Cómo cultivar orégano en Chile: perenne, mucho sol y poca agua para más aroma, maceta mínima, poda y secado de las hojas.
• Tomillo: cómo cultivar esta hierba rústica de poca agua — Cómo cultivar tomillo en Chile: muy resistente al frío, mucho sol y poca agua. Maceta mínima, poda y por qué el exceso de riego lo daña.
• Hinojo: por qué conviene plantarlo aparte — Cómo cultivar hinojo en Chile: resistente al frío, se planta en otoño y fines de invierno, y inhibe a casi todas las plantas vecinas, así…

Más de Aromáticas y hierbas

• Albahaca en maceta: guía completa para tener hojas frescas todo el verano — Cómo cultivar albahaca en maceta: tamaño, sol, riego casi diario, pinzado y cosecha sin perder aroma, y cuidado del frío para tener hojas…
• Albahaca: cómo plantarla y que no florezca — Cómo plantar y cuidar albahaca en Chile para tener hojas aromáticas todo el verano: sol, riego, cuándo pinzarla, cómo cosecharla y por qué…
• Aromáticas para tener cerca de la cocina: cuáles y cómo cultivarlas — Las aromáticas que más se usan en la cocina chilena, cuáles necesitan sol o sombra, cuánto riego piden y cómo agruparlas en macetas cerca…
• Cedrón (hierba luisa): cómo cultivarlo y podarlo — Cómo cultivar cedrón en Chile: arbusto de hojas con olor a limón que pierde la hoja en invierno y rebrota. Poda a fines de invierno, riego…
• Ciboulette: cómo plantarla y cosecharla todo el año — Cómo cultivar ciboulette en Chile: es perenne, rebrota de la misma mata y rinde en maceta. Riego, cosecha y diferencias con el cebollín.
• Cilantro: cómo cultivarlo sin que se suba a flor — Cómo plantar cilantro en Chile, en qué meses rinde mejor, por qué se sube a flor con el calor y cómo plantarlo seguido para tener siempre…
• Jengibre: cómo cultivarlo en maceta ancha y en semisombra — Cómo cultivar jengibre en Chile: se cultiva por su rizoma, semisombra, suelo sobre 13 grados, maceta ancha y cosecha a los 8-10 meses; en…
• Laurel: cómo cultivar este árbol aromático en maceta — Cómo cultivar laurel en Chile: árbol aromático rústico de crecimiento lento, tolera la sequía, se mantiene compacto en maceta grande y sus…

🔗 Otras guías que hablan de esto

• Calendario del huerto en Chile: qué plantar cada estación — Calendario del huerto para la zona central de Chile: qué plantar en otoño, invierno, primavera y verano, con enlaces a la guía de cada…
• Huerta de primavera: qué plantar, cuándo y cómo — Guía de la huerta de primavera en Chile: qué plantar en septiembre, octubre y noviembre, cuándo pasa el riesgo de helada y los primeros…
• Qué hacer en el huerto en noviembre: sandía, maíz y tutores a tiempo — Qué hacer en el huerto en noviembre en Chile central: plantar sandía, melón y maíz, tutorar, acolchar antes del calor y vigilar plagas y…