📖 Kol-rabi: el tallo engrosado que se come

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Cómo cultivar kol-rabi en Chile: se planta en otoño y fines de invierno, se cosecha del tamaño de una pelota de tenis y se come el tallo engrosado.

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El kol-rabi parece una raíz, pero lo que se come es el tallo engrosado que forma una bola sobre la tierra. Crece rápido, es crujiente y de sabor suave, parecido al tallo del brócoli con un toque dulce.

Cuándo plantar kol-rabi

En otoño y también a fines de invierno. Tolera heladas de hasta unos -6 °C. Con calor intenso se pone fibroso.

Dónde ponerlo

• Pleno sol.
• Distancia: unos 30 cm entre plantas.
• En maceta: de 20 litros, con una o dos plantas.
• Tierra: suelta, con compost y buen drenaje.

Cómo plantarlo

1. Haz un hoyo del tamaño del cepellón.
2. Pon el plantín a la misma altura que tenía: no lo entierres, porque la bola se forma sobre el suelo.
3. Afirma la tierra y riega.

Riego

Riego regular y parejo.

• Falta de agua: bolas duras y fibrosas.
• Exceso o riego irregular: rajaduras.

Cuidados

• Abono: compost al plantar.
• Malezas: quítalas a mano.
• Orugas: revisa debajo de las hojas, como en todo el grupo del repollo.
• No lo entierres al aporcar: el tallo debe quedar al aire.

Cosecha

A los 60 días del trasplante, cosecha cuando la bola tenga el tamaño de una pelota de tenis: si crece más, se pone fibroso. Corta a ras del suelo con un cuchillo. Pela la cáscara dura y come el interior crudo, rallado o en bastoncitos; las hojas tiernas se pueden saltear.

Problemas comunes

• Bolas fibrosas: cosecha tardía o falta de agua.
• Orugas de la mariposa blanca: retira a mano o cubre con malla.
• Pulgón: agua a presión o jabón potásico.
• Bolas chicas: poca luz o plantas muy juntas.

Preguntas frecuentes

¿Se come la hoja? Sí, las tiernas.

¿Es lo mismo que un nabo? No, aunque se parece; el kol-rabi es el tallo.

¿Hay variedades moradas? Sí; se cultivan igual.

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