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Cuándo y cómo cosechar cebollas: hojas dobladas y bien curadas

Cuándo cosechar cebollas: cuando la hoja se dobla sola. Cómo sacarlas, curarlas al aire unos días y guardarlas trenzadas para que duren meses.

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La cebolla te avisa sola: está lista cuando las hojas se doblan y se caen. Después viene un paso importante, el curado: secarla al aire unos días para que la cáscara se endurezca y dure meses. Con una cosecha bien hecha, tus cebollas pueden guardarse hasta la próxima temporada.

Cuándo está lista

Desde el trasplante pasan unos 150 días, o sea, cinco meses. Las cebollas "de guarda" se plantan en otoño-invierno y se cosechan a fines de primavera o inicios de verano; las "tempranas", plantadas a fines de invierno, se cosechan antes. Fíate de la planta más que del calendario.

Las señales

  1. Las hojas se doblan solas. Primero una, luego la mayoría, hasta que el follaje queda tendido. Es la señal principal, según la ficha.
  2. Las hojas amarillean y empiezan a secarse por las puntas.
  3. El cuello (la parte entre el bulbo y las hojas) se ablanda y se arruga.
  4. El bulbo asoma sobre la tierra, redondo y firme, con la cáscara fina y seca.

Si algunas plantas se doblan antes, no esperes a que se doblen todas: sácalas y deja las otras unos días más.

Antes de sacarlas: corta el riego

La ficha indica cortar el riego al final para que el bulbo cure. Cuando el follaje empiece a doblarse, deja de regar durante una o dos semanas. Un bulbo con mucha agua se pudre al guardarse.

Cómo sacarlas

  1. Elige un día seco y soleado.
  2. Afloja la tierra alrededor con una pala chica o un trinche, sin pincharlas.
  3. Saca la cebolla con cuidado, sosteniéndola por el cuello. No la cortes.
  4. Sacude la tierra con la mano; no la laves.

El curado: lo que hace que dure

  1. Extiende las cebollas en una sola capa, en un lugar sombreado, seco y ventilado (una terraza con techo, un cobertizo).
  2. Déjalas de 1 a 2 semanas, hasta que el cuello esté bien seco y la cáscara crujiente. Si hay riesgo de lluvia, ponlas bajo techo.
  3. Evita el sol directo de pleno verano: quema el bulbo.
  4. Cuando estén curadas, corta las hojas dejando 2 o 3 cm, o trénzalas por el follaje.

Cómo guardarlas

  • Trenzadas y colgadas, o en una malla, en un lugar fresco, seco y oscuro, con buena ventilación.
  • No las guardes en bolsas plásticas cerradas.
  • Revisa cada tanto y saca las que estén blandas o broten.
  • Las cebollas con cuello grueso o dañadas se usan primero: duran menos.
  • Bien curadas, las de guarda duran varios meses.

Si se doblan de golpe o se ponen muy chicas

  • Una cebolla muy chica puede deberse a plantar tarde, mucha competencia o poca agua en el crecimiento. Ralea a unos 15 cm entre plantas (según la ficha).
  • Las cebollas con tallo floral (se "espigan") no guardan bien: úsalas primero.

Preguntas frecuentes

¿Puedo comer las hojas? Sí, mientras crecen, las hojas verdes se pueden usar como cebollín. Mira Cebollín.

¿Se cultivan en maceta? Sí, en una maceta de 10 litros. Mira Cebolla.

¿Y el ajo? Se cosecha con una lógica parecida: mira Cuándo y cómo cosechar ajo.

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