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Pebre chileno casero: receta con tomate, cebolla, cilantro y ají del huerto

Receta de pebre chileno casero con tomate, cebolla, cilantro y ají. Cómo prepararlo, cuánto dura y qué plantas del huerto necesitas para hacerlo.

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El pebre es la salsa que no puede faltar en la mesa chilena: fresca, picante y con el sabor de lo recién cortado. Lo mejor es que casi todos sus ingredientes se dan en un huerto pequeño. Si cultivas tus propios tomates, cebollas, cilantro y ají, haces un pebre con todo de tu cosecha.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 tomates maduros (tomate).
  • 1 cebolla mediana (cebolla).
  • 1 manojo de cilantro fresco (cilantro).
  • 1 o 2 ajíes verdes, según el picante (ají).
  • 1 diente de ajo (ajo), opcional.
  • 3 cucharadas de aceite, jugo de limón o vinagre.
  • Sal.

Paso a paso

  1. Pica la cebolla en cubitos muy finos. Si es muy fuerte, déjala unos minutos en agua con sal y escúrrela.
  2. Pica los tomates sin las pepas y sin el exceso de jugo, para que no quede aguado.
  3. Pica el cilantro y los ajíes, quitando las pepas y venas si no quieres tanto picante. Usa guantes para cortar el ají y no te toques los ojos.
  4. Mezcla todo con el ajo picado.
  5. Aliña con aceite, limón o vinagre y sal.
  6. Deja reposar 15 a 30 minutos para que se mezclen los sabores.

Variaciones

Cuánto dura

Es una preparación fresca: se come el mismo día o al día siguiente, guardada en el refrigerador y bien tapada. Con el tiempo el tomate suelta agua y el cilantro se oscurece. No se congela bien.

Con qué se come

Con pan amasado o marraqueta, empanadas, asado, choripán, pescado frito, pollo, papas cocidas o arroz. También como aderezo de un completo.

¿Cultivas los ingredientes?

Un pebre se puede preparar con una jardinera pequeña:

  1. Tomate: pleno sol, riego parejo (tomate en maceta).
  2. Cilantro: se planta en otoño y primavera, y se sube rápido con calor (plantación escalonada).
  3. Ají: pleno sol y calor (ají en maceta).
  4. Cebolla: se planta en otoño-invierno (cosechar cebolla).
  5. Ajo: se planta de abril a junio (cosechar ajo).

Cuando los tomates maduran en enero y febrero, hay también cilantro plantado en primavera. Con escalonamiento, tienes todo junto.

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