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Coliflor: cómo plantarla y cuidar la cabeza

Cómo cultivar coliflor en Chile: es más delicada que el brócoli, pide agua constante y fresco; cualquier estrés arruina la cabeza. Riego y cosecha.

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📋 Ficha rápida · Coliflor

🔬 Nombre científico
Brassica oleracea var. botrytis
☀️ Sol
pleno sol
💧 Riego
constante, no le gusta la sequía
📏 Distancia entre plantas
70 cm
🪴 Maceta mínima
20 litros
🗓️ Cuándo plantar
Fines de verano a otoño para cosechar en invierno
🧺 Cosecha
unos 100 días desde el trasplante
❄️ Heladas
las tolera

La coliflor es una hortaliza gratificante pero más delicada que el brócoli: cualquier estrés (falta de agua, calor) le arruina la cabeza. Con riego constante y clima fresco, da cabezas blancas, firmes y sabrosas.

Cuándo plantar coliflor

Se planta desde fines de verano hasta el otoño para cosechar en invierno. Tolera heladas suaves (hasta unos -4 °C). El calor es su peor enemigo: si le toca calor mientras forma la cabeza, esta sale chica o abierta. Mira La huerta de invierno.

Dónde ponerla

Cómo plantar tu plantín

  1. Riega el plantín antes de sacarlo.
  2. Haz un hoyo del tamaño del cepellón.
  3. Pon la planta a la misma altura que tenía o un poco más hondo.
  4. Afirma la tierra y riega abundante.

Riego

Riego constante: no le gusta la sequía.

El riego parejo es lo que más influye en la calidad de la cabeza. Acolchar con paja o compost ayuda.

Cuidados

  • Abono: compost al plantar y un refuerzo a mitad de ciclo.
  • Protege la cabeza del sol: cuando se forme, amarra o dobla las hojas grandes sobre ella para que no amarillee con el sol.
  • Malezas y orugas: quítalas y revisa las hojas seguido.

Cosecha

A los 100 días del trasplante aproximadamente, la cabeza ya está lista cuando mide unos 15 cm de diámetro, es firme y blanca, y los granos están apretados. Corta con un cuchillo, dejando unas hojas alrededor para protegerla.

Problemas comunes

  • Cabeza chica o abierta: faltó agua o hubo calor. Es lo más frecuente; plántala en la época fresca.
  • Cabeza amarilla: sol directo sin protección.
  • Pulgón y orugas: revisa debajo de las hojas; agua a presión, jabón potásico o retiro a mano.
  • Base blanda: exceso de agua.

Preguntas frecuentes

¿Es difícil? Un poco más que el brócoli, por la sensibilidad al estrés; con riego parejo funciona.

¿Hay coliflores de colores? Sí, hay violeta y romanesco; se cultivan igual.

¿Puedo cultivarla en maceta? Sí, de 20 litros o más.

Para cabezas más lindas

  • Escoge la época fresca: es el factor que más influye en la calidad.
  • Cubre la cabeza: cuando es del tamaño de un huevo, dobla las hojas grandes sobre ella y amárralas con una tira blanda; queda más blanca y tierna.
  • Cosecha a tiempo: si los granos empiezan a separarse, ya se pasó; la coliflor suelta pierde textura.
  • Cocina: al vapor o al horno conserva más sabor que hervida; las hojas tiernas también se comen.

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